肉は大きめに切り分けてフライパンでざっと焼きめをつけておく。

圧力鍋に肉を入れ、上から残りの材料を入れる。ネギは上に乗せてスイッチオン。加圧時間30分。

圧が抜けて蓋が開いたら普通の鍋にうつし、中火で煮詰める。ゆで卵をいれるならここで。焦げないようにたまに鍋を揺する。

煮汁が2/3くらいになり、照りが出てきたら完成。一旦そのまま冷ましてから温めなおしたほうが味が馴染む。

❸で皮ごと半分に切ったにんにくを8から10片入れるのもオススメ。風味がかなり変わります。