～ホワイトソース作り～

鍋にバター大さじ3を溶かし、小麦粉大さじ5を加え木べらなどでかき混ぜる。牛乳を加えて、滑らかになるまでかき混ぜる。軽く塩・こしょうする。火から降ろして、十分に冷ます。

人参・玉ねぎは千切りに。フライパンにバターを溶かし、人参・玉ねぎをソテーする。塩・ブラックペッパーで味を調える。しんなりしてきたら、白ワインを加えて、アルコール分を飛ばす。冷ましてから1に加える。

カニ缶の汁気を十分に切り、1に加える。

揚げ油の用意をする。十分に冷やしたタネを小判型に成形し、薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、弱めの中火でキツネ色に揚げる。