洗った赤ピーマンを１８０度に熱したオーブンにクッキーシートにならべていれます。

３０分ぐらいしたらひっくり返します。

１時間ぐらいして全体にぶよぶよしてきたら取り出します。

ホイルをかぶせてさまします。

さめたら、へたの部分をもって引き抜きます。種も全部取り除き。捨てます。多少種が残っても平気です。

ピーマンのうすがわをむきます。するすると取れるはずです。ピーマンが柔らかいのでちぎれてしまっても気にしないこと。

タッパーなどに広げていれ、オリーブオイルをひたひたに入れ、刻んだパセリ、塩、こしょうを入れる。

３時間ぐらい冷やしたら出来上がり。１週間は持ちます。