【ぶりの準備】
そのままでもよいが､酒を少しまぶしておくと臭みが消える。

【たれの準備】
鍋にたれの材料を加えて2/3
～1/3までの量になるまで弱火で煮詰める。

【ぶりを焼く】グリルを使って焼きます。出来るだけ遠火の強火で盛り付けて上にしたい方から焼きます。表面が白く乾くくらいで裏側も焼きます。

【たれを塗る】魚が全体的に
白く乾いたように焼けたら､
２のたれを刷毛でむらなく片面ずつ塗っては焼く。乾いたら反対側も同じ。これを３回くらい繰り返す。焦げやすいので､注意必要!!

【焼き上がり】
全体に焼き色がつき、照りがあれば完成。皿に盛るときに､少し２のたれを魚の上からかけてあげるとよい。
『中身が白く、表面が味付きで思ったよりも濃くない。』