レモン半分は薄くスライスし、残りは皮をすりおろして汁を絞っておく。小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

バターを泡だて器でクリーム状になるまでよく練り、砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

溶きほぐした卵を2に2回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。

粉類、牛乳の順で数回にわけて交互に加えよく混ぜ合わせる。最後の1回はゴムべらでさっくりと混ぜる。

4にすりおろしたレモンの皮とレモン汁を加え混ぜ合わせる。

5を型に流し入れ180℃のオーブンで30分焼く。一度取り出し、1のレモンスライスをのせてさらに10分焼く。焼けたらアプリコットジャムを表面に塗る。