鍋に水をいれ、卯の花を加える。

お肉を塊のまま入れ、1時間程煮る。お肉を取り出し、水で洗う。

一度熱湯で、茹でこぼす。

お湯に昆布と酒を入れて、4等分にカットしたお肉を1時間程煮る。途中水が無くなったら、足す。

輪切りのタカの爪と一口大にカットした、野菜を加え柔らかくなるまで煮る。