牛肉は、塩コショウをもみこんで、たこ糸でしばる。

野菜の下ごしらえ：たまねぎは皮をむきクローブをつきさす。セロリは枝の部分を使う。筋をとり、鍋に入る長さに切り、まとめてたこ糸でしばる。にんじんは皮をむきへたをとる

圧力鍋に肉と水8カップ、ローリエ、塩を入れて火にかけ、煮立ったらあくを取る。
④さらに②の野菜と固形スープの素を加えて加圧する。（約10分※圧力鍋によって違いますので、ご確認ください。）

塩こしょうで味を調える。