分量の調味料を良く合わせておく。（水、味噌、みりん、砂糖）

なすを洗って輪切り（２センチ程度）に切り、水にさらす。
料理するときに水気をふき取る。

分量のごま油を鍋に十分熱してからでなすを入れ両面とも焦げ目がつかないように炒める。
（１～２分程度でいいです。）

分量の料理酒をなすにかけ、少し弱火にして、先ほど混ぜ合わせた調味料を入れなすに馴染ませる。

お皿に盛りつけてゴマを少量ナスにふりかける。