温かいご飯に合わせ酢を入れ、混ぜる。

しめ鯖を厚さ１～２ｍｍに、そぐ。

ラップに、２を載せ、１のご飯をスプーン大盛り１杯くらい載せ、キャンデーの様に包む。形を整えて出来上がり。