ねぎは7ミリぐらいの小口切りにして、バターで炒めて塩、こしょうする。

●の材料でフランの生地を作る。型に、分量外のバターを塗り、混ぜ合わせた生地の半量を流しいれる。

180度に熱したオーブンで10分ほど焼き、周りが固まってきたら取り出して、１のねぎを散らし、とろけるチーズをのせて、残りの生地を流す。オーブンに戻して、約15分、焼き色がつくまで焼く。