ほうれん草は流水で根元をよく洗い、たっぷりのお湯に塩を加えて、茎のほうから沈めて30秒ほどゆでて、水にとる。水気を絞って、４センチ長さに切る。

シメジは小房に分けて、塩を加えたたっぷりのお湯でさっとゆでる。

１と２をあわせて、だし汁、しょうゆ、カボスを混ぜたものを加えてさっとあえる。