クリーム作り。
卵黄と砂糖をもったりするまでかき回して振るった薄力粉＋コーンスターチも混ぜる。そこに暖めた牛乳を少しずつ加え、鍋に移してとろっとするまで火にかける。火を止めてバターを落とす。　

栗をザクザクと適当に刻み、１に混ぜる。少し、冷ましておく。

少し柔らかくなったパイシートの半分
に２をたっぷりと乗せて、折りたたみ端をしっかりと止める。

２００度のオーブンで２０分位、様子を見ながらパイが焼けたら出来上がり。