豚肉は２.５ｃｍ角に切り酒としょうゆを加えて軽くもみ約20分おいてから片栗粉をまぶします。170℃の油で3～4分色づくまで揚げて取り出します。

玉ねぎは2ｃｍ角に切り、しいたけはもどしてさっとゆで石づきをとっていちょう切りにします。

タケノコ、ピーマンは乱切りに、にんじんは乱切りにしてゆでます。パイナップルは一切れを６つに切りにんにくは包丁の腹でたたいてつぶします。

油を熱しにんにくを炒め野菜を加えて炒めます。

甘酢あんの調味料を入れて煮立てて水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜながらパイナップルと肉のからあげを加えて全体にあんをからめます。