カクテルソースを作る。
ホースラディッシュは、すりおろして、包丁でよくたたいて繊維を切る。レモンを絞る。＊マークの材料を全部入れてよく混ぜる。

１で果汁を使ったレモンの残りを皮ごと鍋に入れ、たっぷりの水を沸騰させ、えびを入れる。

えびの色が変わったら、一混ぜして火を止め、ざる等でお湯きりをして、クラッシュした氷の上で冷やす。＊Point＊絶対に流水で冷ましたりしてはいけない。

皮を剥いて、ソースと盛り付けて完成。
おしゃれなカクテルグラスがなくても、へーき。。。。。
レモンと、なにか緑のハーブを飾りに添えて、氷も盛り付けに使える。