薩摩芋をよく洗い、皮つきのままアルミホイルでくるんでトースターで蒸し焼きにする。１時間半くらい。

１を縦半分に切り、スプーンで中身を繰り抜く。

２をフードプロセッサーで滑らかにする。水分が足りない場合は、牛乳か生クリームを適量加えて調節する。

ボウルの中に、室温にもどしたバタと砂糖を入れ、白くなるまでよく混ぜる。

４にクリーム状にした薩摩芋、よく溶いた卵、ラム酒、バニラエッセンスを加えてさらによく混ぜる。

ココット型に薄くバタを塗り、薩摩芋の皮を適当にカットして敷き詰める（細長くカットするのが良いかも）。

６に５を詰め、トースターで30分くらい焼く。

粗熱が取れたら、蜂蜜を塗ってつやを出す。