さつまいもは皮を剥いて縦割りのスティック状に切り、水にさらしておく。

鍋に①と砂糖、ひたひたになるくらいの水を入れて炊く。さつまいもに串がとおるくらいで火を止め（煮崩れないように注意！）、汁につけたまま冷ます。

ホットケーキミックスと卵をあわせ、牛乳で天ぷら衣くらいの固さに溶きのばす。

②に③をつけ、きつね色になるまでこんがり揚げればできあがり。