ボウルに＊を合わせよく混ぜる。粉の中心をくぼませ、イーストを入れ卵と温めた牛乳をあわせたものを加える。

指先でイーストを溶かしながら粉と混ぜ、よくこね、ひとまとまりになったらバターを加え、さらによくこねる。

こねあがった生地はきれいに丸め、ボウルに入れて第一次発酵させる（約４０分）