＊のパン粉に牛乳を加えて湿らせておく。ボールに＊の材料を全てあわせ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。これを６等分にして、楕円形にまとめる。

さつまいもは皮付きのまま４ｃｍ長さに切り、縦に４つ割りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し，１の肉団子を入れて中火強で両面に綺麗な焼き色をつける。

肉団子を端に寄せ，にんにくと玉ねぎを入れてよくいためる。玉ねぎが透き通ってきたら，トマトの水煮を手でつぶしながら缶汁ごと加える。ローリエを入れ、煮たってきたらあくを取り，さつまいもを加える。

コトコトと小さく沸くくらいの火加減で，ふたをして約２０分煮る。さつまいもに火が通ったら，塩・こしょうで味を調える。器に盛り，パセリのみじん切りを散らす。