鶏もも肉は８つに切り分ける。里芋は皮をむき、８ｍｍ厚さの輪切りにし，たわしでよく洗う。

フライパンにオリーブオイルを熱し，１の鶏肉を皮目を下に入れてソテーする。全体に色が変わってきたら裏返し余分な脂を捨てて軽く焼く。

２に玉ねぎとベーコンを加えていため，香りが出て玉ねぎがしんなりしたら白ワインを加え，底についたうまみを綺麗にこそげて中火で煮詰める。

汁気がほとんどなくなったら水１ｃを注ぎ，里芋を加えてふたをし，時々あくを取りながら約１０分煮る。

里芋に火が通ったら，塩・こしょうをし、生クリームとサワークリームを加える。もう一度味を見て塩・こしょうで味を調える。