酒とみりんは鍋にかけて、一煮立ちさせる。味噌と砂糖、にんにく、生姜と合わせる。

カジキマグロを味噌に漬け込む。

４～６時間程冷蔵庫に入れて置く。

魚を取り出し、キッチンペーパーで味噌をふき取る。

パン衣をつけ、油で揚げる。