お刺身キムチは、ボウルにお刺身と同量くらいのキムチ、大葉（青ネギ）、ごま油少々、コチジャン、トウバンジャン、テンメンジャンは味見しながら少しづつ加える。

少し冷蔵庫で寝かしておく。胡瓜のナムルは胡瓜を細長く切って、塩でもんでおく。

ボウルに酢、ごま油少々、砂糖、ニンニクのすりおろし、鷹の爪を切ったもの、醤油少々を混ぜて、胡瓜を加え冷蔵庫に置いておく。

１０、２０分くらいでも食べられます、お皿に盛っていただく。ナムルはあまり酢がきつくならないように、砂糖で調節する。（私は多めに入れる）