＠マークの分のつけ汁の調味料を合わせ,煮立たせて、さましておく。
生しょうが,青しそは細かく切っておく。

かつおはさしみ位の大きさで５mmの厚さに切って,１のつけ汁に２０分位つける。

ごはんは少しかために炊く。
☆マークのあわせ酢を合わせ、すし飯を作る。

かつおのつけ汁を２分の１をすし飯にふりかける。

すし飯がさめたら、かつお、しょうが、青しそを盛り付ける。

ゴマ、きざみのりをふりかけてもよい。