水、砂糖、醤油を圧力鍋に入れ、洗った黒豆を入れ、一晩置く。

1　にすのこをのせ、加熱。
圧力表示ピンが第２リングまで上がったら15分加圧し、後は自然冷却。

豆を取り出し、煮汁だけを煮詰める。
あら熱がとれた煮汁と豆を別の容器に移して味をなじませる。