鍋で分量の水を沸騰させ、火を止めて☆を加え、よくかき混ぜて砂糖を完全に溶かす。

洗った黒豆を1に加え、ふたをしてそのまま8時間ほど置く。戻る際に皮が破れやすくなるので、できるだけ箸などで触らない。

ふたをせずに中火で沸騰させ、浮いてきたアクを2〜3回取って苦味・雑味を除く。

オーブンシートを鍋の大きさに合わせて切り、ツルツルの面を煮汁側にして落しぶたにし、少しずらして鍋のふたもする。

弱火で3〜4時間、弱い沸騰が続く状態で煮る。1時間おきに様子を見て、煮汁が減って黒豆の表面が出ていたら水を足す。

味見をし、好みよりも少し固く感じる程度で火を止める。冷めたら煮汁ごと1食分ずつ保存袋で冷凍。冷凍庫で約2週間保存可能。

食べる際は、黒豆を鍋に移して完全に溶けるまで弱火で温める。

※冷凍保存したものは、鍋で解凍加熱すると豆の香りが立ち、解凍後の日持ちも良くなります。