舞茸は小房にわけ、牛肉・トマトは一口大に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を塩コショウして炒める。火がとおれば、一旦牛肉をとりだし、続けて舞茸を炒める。

舞茸に火が通ったら、トマトを入れて軽く炒め、牛肉を戻してポン酢を入れる。ざっと炒めてできあがり。