=具の準備＝
マカロニは袋に記載されている時間、茹でる。
ジャガイモは輪切りにし、電子レンジで1分半加熱する。
玉葱はくし形の薄切り、鶏肉はそぎ切りにする。

フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、玉葱と鶏肉を炒める。塩胡椒し、ジャガイモをさっと混ぜ、皿に取り出す。

=ホワイトソース=
フライパンにバターと油を入れて中火にかける。バターが半分くらい溶けたところで、小麦粉を加える。
同時に牛乳の半量を電子レンジで1分温める。

木べらで小麦粉を叩くようにして炒める。焦げ付かせないよう火加減に気をつけて。
プツプツと全体的に泡がでてきたら、温めた牛乳を加えて小麦粉と混ぜ合わせる。
残りの牛乳を続けて電子レンジで1分加熱する。

静かに木べらで攪拌しながら、ホワイトソースを練りこむ。
残りの牛乳を加えて、塩胡椒で調味する。あれば白ワイン（小さじ１）を加える。
ゆるいかな～と思っても、のんびりじっくり炒めてください。

茹でておいたマカロニを加え、芯までソースがからまるように少し煮込む。

=仕上げ=
取り分けておいたジャガイモ、玉葱、鶏肉も加え、塩胡椒で調味し、さっと混ぜる。
耐熱容器にうつし、溶けるチーズをたっぷりかけ、パン粉を散らす。
あらかじめ温めておいたオーブンで表面に軽く焦げ目がつくまで加熱して、できあがり。