冬瓜の皮を剥いて、食べやすい大きさに切る。　鍋にかつおだしをはり、その中に冬瓜を入れて火にかける。

冬瓜に３割方火がとおったところで、生姜・ひき肉と豚小間肉をいれ、塩少量と梅酒をいれる。
豚肉のあくを取りながら２０分ほど中弱火で煮込む。

すり下ろした人参、カレー粉を入れ、醤油をいれる。
ここで甘目が好みなら玉ねぎ1/4個もすりおろして入れる。
しばらくくつくつと煮込む。

３０分以上たったところで、様子をみる。
醤油を分量分加え、味をみる。
ここで好みのカレールゥを加え、味の調節を行う。
辛いとおもったら、生クリームや牛乳で調節してもよい。