鶏肉は食べやすい大きさにきっておく。
干しシイタケは砂糖少々を入れたぬるま湯で戻しておく。こんにゃくは塩もみして沸騰したお湯で、さっと湯がく。食べやすい大きさに手でちぎる。

野菜類はきれいに洗って皮をむき、食べやすい大きさにカット。ゴボウ・レンコンは酢水に漬けておく。干しシイタケの戻し汁は捨てない。

鍋にサラダ油をしいて鶏肉を炒め、色が変わったら（１）（２）の材料を加え、ひたひたにかぶるくらいの水を入れ、酒・砂糖を加えて材料が柔らかくなるまで煮込む。

我が家では圧力鍋を使います♪ピンが上がって約３分、自然にピンが落ちれば、ゴボウまで柔らか

しょうゆを入れ味を調え、仕上げにみりんでつやを出します。１晩おくと味がしみ込んでおいしいです。彩りにインゲンを散らして出来上がり。ニンジンを星形に抜いて茹でたものを飾っても可愛いです♪