茄子は乱切りして素揚げをしておく。ニンニク・ショウガ１カケとネギ１本はみじん切り。
トリガラスープを２カップほどつくっておく。

中華鍋に油を引きニンニク・ショウガ・ネギをいれて炒める。そのご豚ひき肉をいれてほぐす。

火が通ってきたら、トウバンジャン大2程度いれ（辛さはこれで調整する）よくいためる。
さらに、塩・コショウ少々、砂糖・醤油・みそ大１をいれ鶏がらスープをいれる。

茄子をくわえてかるく火をとおし、水溶き片栗粉をくわえとろみをつけて出来あがり。