牛肉は一口大に切って、*印の材料と一緒によくもみ混んで15分ほどおいておきます。ニンニク、生姜はみじん切り。青み野菜は適当な大きさに切っておきます。フクロ茸は熱湯でさっと湯がいてざるにあげておきます。

フライパンに胡麻油をひき、牛肉を焼きます。フライパンの端に牛肉を集めて空いたスペースでニンニクと生姜を炒めます。（油が足りなければ胡麻油を追加）

フクロ茸を入れ軽く炒めたら鶏ガラスープを加えオイスターソース、醤油、紹興酒、塩、胡椒で味をつけ青み野菜を入れシャキッと火が通ったら出来上がり。