レバーは一口大にきり、牛乳に30分ほど浸します。
ほうれん草は食べやすい大きさにきりうつわにもります。

フライパンにオリーブ油大1を熱しレバーをいれて炒めます。塩コショウを少々します。

レバーが焼けたら取り出し、ワインを注ぎ木べらなどで底をよくかき混ぜます。
残りのソースの材料を加えてよく混ぜたらレバーを戻し軽く混ぜてほうれん草にのせてできあがり！