湯葉はきれいに広げておく。鶏肉は皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。長ねぎも1-2センチに切る。筍も一口大に切る。生姜は皮をむいておく。干し椎茸は水で戻しておく。

フードプロセッサーに鶏肉を入れ、ミンチにする。
ボールに取り出しておく。
長葱、生姜、筍、干し椎茸を入れて細かくしておく。厚揚げを加え撹拌。

鶏肉ミンチの入ったボールに野菜、厚揚げのミンチを加え、塩、日本酒、ゴマ油、片栗粉を加え混ぜ合わせる。

出来上がったつみれをスプーンですくい、適当にカットした湯葉でくるんでいく。

揚げ油をあたため、つみれを揚げていく。
きつね色になったら出来上がり！
花椒塩をつけてどうぞ！
ぽん酢でも美味しいと思います。