うるち米は洗って水切りし、釜に入れ水を加え、３０分以上吸水させておく。

炊飯直前にもち米を洗って、①の中にえんどう、調味料、昆布とともに加え、全体を攪拌してから加熱する。

沸騰したら昆布を取り出し、白飯と同様に炊き上げる。

干し海苔、紅しょうがを添えて供す。