野菜を茹でておきます。
人参は千切りにしてレンジで１分程チンしておきます。
ほうれん草は茹でるかレンジでチンした後５㎝位の長さに切っておきます。
（常備しておくと便利いいですよ）

ボールにたまごを割り入れ、軽くほぐして１の野菜を入れます

２のボールにホットケーキミックスを溶きながら少しずつ入れ
液がトロ～とするまで粉を入れていきます。
（ホットケーキ生地よりトロトロでたまごといただけよりもとろみがついている感じ）

３の中にベーキングパウダーを入れます。分量はだいたいひとつまみです。

フライパンを（弱火で）熱しバターを入れてゆっくり溶かし生地を流し入れます。

弱火のまま３分位そのままで・・・表面がぷつぷつしてきてふっくらしてこんがりうすい茶色に焼き上がってきたらひっくり返し、裏も３分くらいそのまま・・・

裏もこんがり良い色になってきたらもう１度ひっくり返して出来上がりです！！

お皿に盛りつけカッテージチーズを添えます。クリームチーズやケチャップ、メープルシロップをかけてもおいしくいただけると思いますがバターの風味がちょうどいいのでそのままでもおいしくいただけます。またフライパンは卵焼き用のものを使って切り分けた方が卵焼きな感じ