室温に戻したバターをボウルに入れ、白くなるまで混ぜる。グラニュー糖を加えて、擦り混ぜる。

湯煎にかけて溶かしたチョコレートを、１のボウルに加えてよく混ぜる。卵黄も１個ずつ加えてよく混ぜる。

アーモンドプードル→薄力粉の順で振るいながら加えてよく混ぜる。

別のボウルで、しっかりとしたメレンゲを作る。（ボウルをひっくり返しても落ちないくらい。）

４のメレンゲを３に３回に分けて加え、泡を潰さないように混ぜ合わせる。

バターを塗った型に入れ、１７０℃のオーブンで約４０分焼く。焼きあがったら、型のまま冷ます。翌日の方が、生地が落ち着いておいしい。お好みで生クリームをかけて出来あがり。