水菜はよく洗って５cm幅に切る。肉・揚げ・にんじんは細切りにする。

水菜の茎、葉、にんじんの順で鍋に入れ蓋をし強火にかける。焦がさないように時々上下を返す。

水菜の色が変わったら中火にし、肉を入れる。ある程度水分が出てきたら昆布茶と揚げを入れ全体に混ぜ合わせる。

酒・しょう油・砂糖で味付けをする。

＜厚揚げを使う時＞
厚揚げは油抜きをして１cm幅の細切りにし、加える。厚揚げに火が通ったら出来上がり。