白菜は縦に割り５cm幅に切る。鍋に白菜の芯、葉、肉類の順に入れ蓋をし強火にかける。

白菜がしんなりして水分が出てきたら中火にし、昆布茶を入れ上下を返して混ぜる。酒・しょう油・砂糖で味を付ける。

＜厚揚げを使う時＞
厚揚げは油抜きをして一口大に切る。全体にしんなりしてきたら厚揚げを加える。

＜厚揚げを使う時＞
厚揚げに味がしみたら出来上がり。