鶏胸肉は、2ｃｍ角くらいの一口サイズに切る。にんにく２かけをすりおろし、レモン汁と合え、鶏肉を入れ、手でよく混ぜなじませる（半日冷蔵庫に置くと味がしみてよくなる）。

ピクルスは２－３ｃｍ長さに切る。トマトも、適当に食べやすい大きさに切る。

１の鶏肉に、塩、こしょうをして軽く混ぜる。フライパンに油（大さじ１）を熱し、鶏肉を入れて少し焦げ目がつくまでよく焼く。

マヨネーズにすりおろしたにんにく１かけ分を混ぜ、ピタパンの内側に塗る。ピタパンに、２の鶏肉、ピクルス、トマトをぎゅとつめる。

油をひいていない（できればテフロン加工の）フライパンを軽く熱し、４を乗せ、フライ返しなどで押さえつけながら、ピタパンの表面をぱりぱりっと乾かせると歯ごたえがいいです！中の物がはみ出ないように注意。