菜飯田楽
ルビー・チューズデイ @cook_40013966
菜飯は各ご家庭でいろいろな方法があるとおもいますが、ルビ家風は少量のサラダ油で炒めてからまぜます。
このレシピの生い立ち
おとなり金谷町のお料理。我が家風です。
菜飯田楽
菜飯は各ご家庭でいろいろな方法があるとおもいますが、ルビ家風は少量のサラダ油で炒めてからまぜます。
このレシピの生い立ち
おとなり金谷町のお料理。我が家風です。
作り方
- 1
（菜飯）
大根の葉は、茎から葉だけをつんでつかいます。茎は塩もみして漬物に。葉はさっと湯通しして、かたくしぼり、少量のサラダ油で弱火で炒め、塩適宜とごはんにまぜます。 -
- 2
（田楽）
厚揚げは１～２ｃｍくらいに切ってトースターで焼きます。
調味料は弱火にかけて煮とかし、厚揚にぬって、再び焼きます。辛子をそえてもおいしいです。 -
- 3
『ソーキ汁』とあわせて、定食にしてみました。
菜飯ほんのりした油分で、ヘルシーメニューですが、ものたりなくはありません。
コツ・ポイント
テフロンのフライパンで、焦がさないように空煎りして、塩も加えておくと、混ぜるだけの菜飯の素ができます。カブの葉でもおためしください。
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