レンコンは皮を剥き､太ければ半月､細ければ輪切りの薄切りにし酢水にさらします

フライパンにゴマ油を熱し、水気を切ったレンコンをサッと炒め､砂糖､しょうゆ､みりんで味をつけます

ツヤっとして来たら火を止め､仕上げにおかかをドバッと入れ､ひと混ぜしたら出来上がりです。