卵を少し固めにゆで、
卵を卵黄と卵白に分ける。

卵白を水で卵黄が残らないようによく洗い、水気をよくきって、牛乳５０ccと砂糖７０gと一緒にミキサーにとろとろになるまでかける。
バニラエッセンスを入れる。

卵黄も牛乳２０ccと砂糖４０gと一緒にミキサーにかける。やわらか過ぎたら電子レンジで固めに仕上げる。

お皿に卵白ソースを海、卵黄を島にみたててこんもり盛りミントを添え、苺を飾って出来上がり。
冷蔵庫でよく冷やして下さい。