エビはカラをむき、背わたをとり、エビの尾の部分を切っておく。（カラと尾も使います）
身の方を５ｍｍ幅に切る。

エビのカラを鍋に入れ、からいりする（焦げやすいので注意）。カラが赤くなったら酒としょうゆをふり入れ、エビのカラだけとりだす（カラは捨てる）。
そこに5mm幅に切った身の方を入れ、赤くなるまで火を通す。

山芋は皮をむき、すりおろす。青シソは4枚は細かく切り、４枚は半分に切っておく。

ボウルにごはんと２のエビ・３の青シソ・山芋・コーンを入れ混ぜる。

春巻きの皮は半分に切る。

春巻きの皮に1/2に切った青シソと４をのせ、皮からでるように端に尾をおき、クルクル巻く。端は水溶き小麦粉でとめる。

１８０℃の油でキツネ色に揚げる。

マヨネーズ大３　すりゴマ大１
　酢大１　しょうゆ小１
これをよーく混ぜて春巻きにつけて（かけて）食べてみてチョ！！