＊＊まずはケーキのカップ部分からつくります＊＊
バターを冷蔵庫から出して、少しやわらかくしてからハンドミキサーでかきまぜます。（ハンドミキサーがないときはあわだてきでもかまいまん）

やわらかくなったら塩と粉さとうをいれて、さらにまぜます。ぜんたいがよくまざったら、たまごをといて、すこしずつまぜます。たまごは３回ぐらいにわけていれるとまぜやすくなります。

よくまぜたら薄力粉をいれて、そのあとはハンドミキサーではなくヘラでまぜてください。（こながはいるとハンドミキサーではまぜにくくなります）
しっかりとまぜて、みみたぶぐらいのかたさになったら、それをラップにくるんで冷蔵庫で３時間ほど冷やします。

冷やしたあとのきじは、めん棒で３ミリぐらいの厚さにのばして、型にすきまができないようにしきこみます。そしてさらに冷蔵庫で冷やします。

きじが冷えたら、冷蔵庫から出してきじの上にクッキングシートを型のふちまでしきます。その上に「おもし」（お菓子の道具を売っているお店にあります）をふちいっぱいまでつめます。オーブンを１６０度にあたため、２０分ほど焼きます。

＊＊なかみのチーズクリームをつくります＊＊
クリームチーズとサワークリームをよくまぜ、少し「湯せん』（熱を入れ物のそとからくわえるやりかたです。材料を入れたボールをお湯につけながらまぜましょう）にしてやわらかくします。

たまごのきみをよくほぐしてグラニュー糖７グラム（およそ大さじ２／３）をいれてよくまぜ、さらに薄力粉もいれてまぜます。まざったらレモン汁を入れてかるくまぜます。

次にメレンゲ（しろみをあわだてたものです）をつくります。たまごのしろみとグラニュー糖８グラム（およそ大さじ２／３）をいっしょにいれて、よくあわだてます。 あわだてきを持ち上げたとき、あわがふんわりするぐらいがめやすです。（これが８分立てです。）

(２)と(３)をよくまぜます。

＊＊さあ、しあげです！＊＊
さいしょにやいておいたカップがさめたところへチーズクリームをながしこみます。１４０度にあたためたオーブンで２０分ほど焼きます。