麩を水でもどし、一口大に切る。卵をボウルに溶いて塩、だしの素、醤油を入れてかき混ぜておき、そこに麩を浸しておきます。

にんじんは短冊切りに、ニラは４ｃｍ大に切る。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、にんじんを炒め、火が通ってきたら、よく水気を切った豆腐を手で大きめにちぎりながら入れ、炒める。焼き色が付いてきたらニラと水気を切ったツナを入れ、よく炒める。

そこに①で準備した麩を入れます。全体に火が通ったらできあがり！