ふきは塩をふりよくもんで塩ゆでする。
その後水につけ周りの皮をむき、３センチくらいの長さにきる。
（皮をむくときはまだ中の方は熱いので注意してください。）

こんにゃくは手でちぎり、下ゆでしてさます。
（断面積が広い方が仲間で味が浸みます。）
ニンジンは皮をむき適当な大きさに乱切りする。

厚揚げは３角に切って油抜きをする。
（キッチンペーパーにくるんでレンジで約１分程度チンしても良い。）

鍋に分量の調味料（塩以外）をいれ沸騰させ弱火にし材料（ふき以外）を入れ落としふたする。７～８分程度に塩で味付けをしふきを最後に入れさ１分程度煮る。