ブロッコリーは洗って水気をきり、小房にわける。茎は皮をむいて1口大に切る。
卵は水から入れて沸騰してから12分ゆでてかたゆで卵にする。

熱湯に塩ひとつまみを加えてブロッコリーを入れ、歯ごたえ残る程度にさっとゆでる。

ボールにゆで卵をいれて、フォークの背で粗くつぶし、2のブロッコリー、しょうゆ、マヨネーズを入れてあえる。