ラタトュイユDas風
あらかじめグリルすることで香ばしく、野菜も煮崩れにくく、油も控えめ…。バーベキューの残り野菜で作ってみては?
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トマト、玉ねぎはざく切り、なす、ズッキーニは5mmくらい、にんじんは2mmくらいの薄切りにします。
なす、ズッキーニ、にんじんの両面にオリーブ油を塗り、グリルで焦げ目をつけます。
鍋にオリーブ油、つぶしたにんにく、とうがらしをいれ弱火にかけ、香りが出てきたら中火にして2の野菜、玉ねぎ、トマトを加えてさっといためます。
塩胡椒をしてからふたをして弱火で15分ほど煮込んだらできあがり!
にんじんってめずらしいと思いますが、私は好きです。是非お試しあれ。お好みでローリエ、バジル、タイムなどハーブとともに煮込んでもGood!
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