トマトは、へたにフォークを刺し、強火に直接火を通し、皮が黒くこげて弾けるまで１つずつ焼き、冷水にとって皮をむき、へたをくり抜く。

豚肉はかたまりを４等分に切る。

耐熱皿にオリーブ油（材料表記外）を薄く塗って豚肉、トマトを並べ、塩、黒こしょうをふり、にんにくをのせ、全体にオリーブ油をかける。

180度のオーブンで20～25分焼いてパセリを散らす。

※耐熱皿にたまった汁を、小鍋に移して煮つめ、塩で調理したものをソースとして添えてもよい。