ボールに水をはり、酢を少々いれてごぼうを入れる準備。ごぼうは皮を包丁でこそげおとして、細切りに。ニンジンも同様に細切りにします。

白滝を熱湯でさっとゆでて食べやすい大きさにきります。

お鍋にごま油・サラダ油を熱して鷹の爪を入れて炒め、１と２を加え炒めあわせます。

そこに調味を全て加えて、蓋をして数分煮てから蓋をとって水気を飛ばしながら炒めます。水分が減ってタレがよく絡むようになるまで炒めます。

出来上がったら白ごまをふって出来上がり。