まぐろの身を包丁でたたいてミンチ状にする。ボウルに入れ、塩、胡椒、ごま、おろしたしょうがを入れ混ぜる。そこへ溶き卵半分を入れ、状態を見ながら(まとめれるぐらいの硬さになるまで）片栗粉を入れる。

プロセスチーズを半分に切り、１のまぐろで包んでボール状にする。

フライの手順で、小麦粉、卵、パン粉を付けて揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。